Rösti mit Paprika-Zucchini-Gemüse

Für 4 Personen

1 Paprikaschote, rote

1 Paprikaschote, gelbe

1 Paprikaschote, grüne

2 Zucchini (400 g)

2 Eßlöffel Olivenöl

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

1 Kart. Tomatenstückchen mit Kräutern (370 g)

1 Teelöffel Thymianblättchen

1 kg Kartoffeln, festkochende

100 g Butterschmalz, ca.

1. Paprika- und Zucchiniwürfel im heißen Öl ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauchzehe abziehen und dazupressen. würzen, Tomaten und Thymian zufügen. Zugedeckt ca. l5 Minuten schmoren.

2. Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln. Salzen und pfeffern. Portionsweise im heißen Fett 16 kleine Rösti goldbraun braten. Mit dem Gemüse anrichten und eventuell Kräuterquark dazu reichen.


Stichworte	Fleischlos, Gemüse, Gemüsegerichte, Kartoffel-, P4, Paprika, Rösti, Zucchini

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