Bretonischer Kabeljautopf Mit Safran

Für 4 Portionen

600 g Kabeljaufilet frisch oder TK

1 Zitrone

Salz

1 groß. Zwiebel

1 Bd. Suppengrün

4 El. Olivenöl

2 Knoblauchzehen

500 g Kartoffeln mehlig- festkochend

1 Kräutersträusschen Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt

3 El. Tomatenpüree

1 Gewürzdosis Safran

Pfeffer

2 Porreestangen nur das Weiße

Paprika; scharf

2 El. Geh. Petersilie

Quelle - Erfasst Am 31. 12. 97

Ard/Zdf-Text Ilka Spiess

Fischfilet saeubern, mit Zitronensaft saeuern, salzen. Zwiebel und Suppengruen fein hacken, im heissen Oel hellgelb duensten. Knoblauch zerdruecken, 1 Min. mitduensten. Kartoffeln schaelen und wuerfeln, Kraeuterstraeusschen, Tomatenpueree, Pfeffer, Salz, Safran und 3/4 l Wasser zu den Zwiebeln geben, aufkochen.

Kartoffeln zufuegen, bei kleiner Hitze 10-15 Min. weich koecheln. Nach einigen Minuten den in duenne Scheiben geschnittenen Porree unterruehren. Wenn die Kartoffeln gerade weich sind, die zerpflueckten Fischfilets einlegen und etwa 10 Min. ziehen lassen. Kraeuterstraeusschen herausnehmen, mit scharfem Paprika abschmecken, mit Petersilie bestreuen.

pro Port. ca. 370 kcal


Stichworte	Favorit, Fisch, Fischgerichte, Frankreich, Meeresfrüchte, Salzwasser

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