Pilzsuppe Mit Kürbiskernen

Für 4 Portionen

1 Zwiebel

500 g Gemischte Pilze; nach Marktangebot z. B. Champignons,

Pfifferlinge, Maronen, Shiitake

Butter zum Braten

200 ml Weißwein

1/2 l Kalbsbrühe; evtl. aus dem Glas

Salz, Pfeffer

1/2 l Schlagsahne

1 Bd. Schnittlauch; in Röllchen geschnitten

4 El. Kürbiskerne

Öl zum Rösten

Erfasst Am 02. 02. 1999 Von

Ilka Spiess Magazin Stern

Zwiebel in Wuerfel schneiden und mit den kleingeschnittenen Pilzen in Butter anbraten, bis sie Farbe bekommen.

Mit Weisswein und der Kalbsbruehe abloeschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fuenf Minuten koecheln lassen. Die Sahne dazugiessen, weitere zehn Minuten kochen lassen.

Suppe puerieren und durch ein feines Sieb streichen. Nochmals aufkochen und abschmecken.

Beim Anrichten mit den Schnittlauchroellchen bestreuen.

Kuerbiskerne in etwas Oel roesten und vor dem Servieren in die Suppe geben.


Stichworte	Gebunden, Pilz, Suppe, Suppen, Vorspeisen

Titel - Rubrik - Stichworte