5 Eier (möglichst frisch, nicht älter als 1 Woche)
1 Prise Salz
375 Zucker oder Honig
1 Vanilleschote
1/4 l Alkohol 90%
Eier trennen. Vanilleschote auskratzen. Eigelb mit Zucker und
Vanillemark schaumig schlagen, bis sich der Zucker vollstaendig (!!)
geloest hat. Alkohol zugeben, kurz weiterschlagen.
Eiweiss fest schlagen, in kleinen Menge unter die
Ei-Zucker-Alkoholmasse unterziehen.
Dann in fest schliessende Flaschen abfuellen, und noch mindestens 2
Wochen ziehen lassen.
Achtung: Durch die rohen Eier sollte der Likoer innerhalb von 8 Wochen
getrunken werden. Deshalb ist auch auf absolut frische Eier zu achten.