Zubereitung: die halbe Zucchini laengs in sehr duenne Scheiben
schneiden. Haehnchenbrust zu Medaillons schneiden, diese plattieren.
Jeweils ein Stueck Haehnchen mit einem Stueck Feta und einem Streifen
entkernter Peperoni auf eine Zucchinischeibe legen, aufrollen und
feststecken. Diese Rouladen in heissem Fett braten.
Moehren vierteln und in Rauten schneiden. In Bruehe garen, mit Zucker,
Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Moehren auf einen Teller geben und die Zucchini-Haehnchen-Roulade
darauf anrichten.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1996er Bodegas Fuentespina
crianza aus Ribera del Duero, Spanien.