Spanischer Pfeffertopf

Für 4 Portionen

750 g Rindfleisch; (Schulter oder Brustkern)

150 g Bohnen, weiß, getrocknet

150 g Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

200 g Paprikaschoten, grün

2 El. Öl

100 g Oliven, grün oder schwarz

1 klein. Dose Tomaten, geschält

1 l Wasser

2 Tl. Salz

Cayenne-Pfeffer

1 El. Pfefferkörner, grün eingelegt

1 Oreganozweig

Basilikumblätter

Bohnen am Vortag in kaltem Wasser einweichen.

Fleisch wuerfeln. Zwiebeln schaelen und in duenne Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schaelen. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und fein wuerfeln.

Oel in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch und Zwiebeln hineingeben, Knoblauch dazu pressen und alles kurz anroesten.

Oliven hacken und mit den Paprikawuerfeln in den Topf geben. Tomaten mit dem Saft hinzugeben und das Gericht einige Male kurz aufkochen lassen. Wasser zugiessen und Salz, Cayenne-Pfeffer und Pfefferkoerner zugeben. Oregano und Basilikum fein gehackt zugeben.

Topf schliessen und das Gericht bei schwacher Hitze 1 1/2 - 2 Stunden koecheln lassen.

Sollte der Eintopf zu stark einkochen, koennen sie etwas Wasser nachgiessen.


Stichworte	Fleisch, Gemüse, Rind, Suppe, Suppen, Vorspeisen

Titel - Rubrik - Stichworte