Schinken-Reis-Salat

Für 4 Portionen

1 Kochbeutel Reis gekocht

3 El. Kräuteressig (bis 4)

Salz

1 Prise Zucker

Pfeffer, weiß

Knoblauchpulver

3 El. Pflanzenöl (bis 4)

1 El. Kapern gehackt

1 Bd. Petersilie fein gehackt

1 Bd. Schnittlauch in feinen Röllchen

3 Eier hartgekocht, geviertelt

175 g Schinken, roh gewürfelt

5 Tomaten gehäutet und gewürfelt

Essig, Salz, Zucker, Pfeffer und Knoblauchpulver verruehren und ueber den Reis geben.

Danach Oel, Kapern, Kraeuter, Eier, Schinken und Tomaten unter den Reis heben.

Den Salat mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.

Anmerkung tom: Anstelle des Knoblauchpulvers presse ich 1 mittelgrosse Knoblauchzehe in die Essig-Mischung.

Variante: Anstelle des rohen Schinkens die doppelte Menge Fleischwurst nehmen (sehr fein gewuerfelt) und den weissen Pfeffer durch schwarzen Pfeffer, frisch aus der Muehle, unmittelbar vor dem Servieren zugegeben, ersetzen.

Quelle: Kochen

erfasst: tom


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