Kohlrouladen mit Pilzen und Nuessen

Für 4

Fuer 4 Portionen

1 gross. Kopf Weisskohl

Salz

300 g frischer Spinat

250 g Champignons

1 Tl. Butter

3 Scheiben Vollkorn-Toastbrot

25 g Walnusskerne

1 Ei

50 g geriebener Parmesan

weisser Pfeffer

2 Prisen Muskatnuss

ca. 1/2 Tl. vegetarische Bruehe

fuer die Form und zum Belegen Butter

Die aeusseren Blaetter des Kohlkopfes entfernen. Den Kohl dann etwa 5 Minuten in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser blanchieren. Den Weisskohl kalt abschrecken und die aeusseren 8 Blaetter vorsichtig vom Strunk loesen. Die dicken Blattrippen der Blaetter flach schneiden. Den Spinat waschen, gut abtropfen lassen, verlesen und die groben Stiele entfernen. Den Spinat in einem Topf bei mittlerer Hitze zugedeckt zusammenfallen lassen, dann klein hacken.

Die Pilze putzen, waschen, vom Stielende befreien und in Scheibchen schneiden. Die Butter erhitzen, die Pilze darin ohne Deckel bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten garen.

Das Toastbrot von der Rinde befreien und in sehr kleine Wuerfel schneiden. Die Walnuesse grob hacken.

Fuer die Fuellung den Spinat, den Brotwuerfeln, den Nuessen, dem verquirlten Ei und dem Parmesan vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Fuellung auf den Kohlblaettern verteilen. Die Blaetter an den Seiten ueber der Fuellung etwas einschlagen, dann aufrollen und mit Kuechengarn gut zusammenbinden.

Den Backofen auf 210Grad, den Heissluftherd auf 190Grad vorheizen. Etwa 1 Tasse heisses Wasser mit der Bruehe verruehren. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Kohlrouladen nebeneinander hineinlegen, mit Butterfloeckchen belegen und auf mittlerer Schiene des Ofens etwa 20 Minuten garen. Dabei immer wieder etwas Bruehe angiessen. Dann die Rouladen wenden und nochmals 20 Minuten schmoren. Dabei ebenfalls nach Bedarf Bruehe angiessen. Die Kohlrouladen vor dem Servieren von dem Garn befreien.

Dazu passt Naturreis oder Hirse

Info: pro Portion Eiweiss 13 g; Fett 13 g; Kohlenhydrate 16 g; kJ 960 / 230 kcal; Ballaststoffe 6 g

** Gepostet von Halt Enid

Stichworte: Vegetarisch, Gemuese, Pilz, P4


Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

Titel - Rubrik - Stichworte