GEWUERZ-TOMATEN-KETCHUP

Für 1 Rezept

4 kg Reife Tomaten; grob zerkleinert

40 g Salz

2 Rote Paprikaschoten; halbiert; entkernt; in feine Streifen

geschnitten

4 Zwiebeln; in duenne Scheiben geschnitten

1 Tl. Nelken; gemahlen

1 Tl. Muskatbluete; gemahlen

1 Tl. Piment; gemahlen

1 Tl. Ingwer; gemahlen

1 Tl. Schwarzer Pfeffer; gemahlen

1 El. Borretsch; gehackt

1 El. Basilikum; gehackt

1 El. Portulak; gehackt

1 El. Bohnenkraut; gehackt

1 El. Pimpinelle; gehackt

1/2 El. Ysop; gehackt

1 El. Meerrettich; gerieben

200 g Brauner Zucker

1/4 l Weinessig

1 Glas Einmachhilfe

ERFASST *RK* AM 23.08.00 VON

Ilka Spiess www.Naturkost.de

Tomaten in einen grossen Topf geben; mit Salz bestreuen. Paprika und Zwiebeln hinzufuegen und unter haeufigem umruehren im eigenen Saft 30 Min. koecheln lassen. Durch ein Sieb in einen anderen Topf streichen. Mit Gewuerzen; Kraeutern und Meerrettich verruehren; im offenen Topf bei schwacher Hitze 45 Min. einkochen lassen. Dabei gelegentlich umruehren. Braunen Zucker und Weinessig zugeben und so lange unter Ruehren weiterkochen; bis sich der Zucker aufgeloest hat. Dann die Einmachhilfe einruehren. Tomatenketchup in sauber gespuelte; getrocknete Flaschen fuellen und verschliessen. Kuehl aufbewahren.

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten

Quelle: Schrot und Korn - Leserin P. Wagner aus Uhldingen-Muehlhofen.


Stichworte	Ketchup, Sauce, Tomate

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