Das Gemüse waschen, trocknen und in ca. 2x2 cm große Stücke
schneiden, Knoblauch grob hacken. Das Gemüse und Knoblauch in
Olivenöl kurz anbraten. Lorbeerblatt, Rosmarin- und Thymianzweig
zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Rotbarbenfilets mit Pfeffer
und Salz würzen und mit etwas Olivenöl einstreichen.
Das Gemüse in eine feuerfeste Form umfüllen, den Fisch darauf legen
und ca.12 Minuten in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen geben.