Bananenbluetensalat mit Ente und Ingwer

Für 4 Portionen

1 Bananenbluete, jung; fein geschnitten

2 Tas. Eiswasser

1 El. Zitronensaft

2 Entenbrueste

1/2 Tas. Fisch-Dip (s. Rezept)

1 Tl. Rau Ram; Vietnamesische Minze, Polygonum

1 El. Ingwer; fein gehackt

1 El. Erdnuesse; grob zerstossen

1 El. Schalotten; gebraten

1/4 Tas. Koriandergruen

ERFASST *RK* AM 04.08.00 VON

Petra Holzapfel So kocht Vietnam Esskultur und Originalrezepte aus dem

Herzen Indochinas Mosaik-Verlag

Bananenbluetenscheiben mit Zitronensaft in kaltes Wasser legen und 1 Stunde einweichen lassen. Ente in einer flachen Pfanne mit etwas Wasser weichkochen (oder daempfen). Abkuehlen lassen, Haut entfernen und iin duenne Streifen schneiden. Bananenblueten abtropfen lassen, dann in einer grossen Schuessel mit Fisch-Dip, Rau Ram, Ingwer, Erdnuessen und Ente vermengen. Auf eienr Platte anrichten und mit den gebratenen Schalotten bestreuen. Mit Koriandergruen garnieren.

Tips: Wenn keine Bananenblueten erhaeltlich sind, kann man auch geraspelten Sellerie verwenden. Die Entenbrust kann auch gebacken, gebraten oder gegrillt werden.

1 c: 250 ml


Stichworte	Bluete, Ente, Erdnuss, Salat, Vietnam

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