Sauerkraut aus dem Wok

Für 4 Servings

1 Dos. Sauerkraut (550 g EW)

250 g Tofu

1 Ingwerstueck 2 cm lang

2 El. Sojasauce; evt. weitere 2 El zum Nachwuerzen

4 El. Sesamoel, dunkel

1/2 Tl. Sambal oelek; evt. bis 1 Tl

3 Lauchzwiebeln

400 g Moehren

2 Rote Paprikaschoten

3 El. Oel

1 Tl. Kuemmel

Zucker

50 g Erdnuesse, geroestet, ge- salzen

Das Sauerkraut etwas ausdruecken, abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Den Tofu wuerfeln. Den Ingwer schaelen und durch die Knoblauchpresse in eine kleine Schale pressen oder ganz fein hacken. Mit dem Sauerkrautsaft, der Sojasauce, der Haelfte des Sesamoels und dem Sambal oelek (Vorsicht: sehr scharf!) verruehren. Den Tofu in dieser Marinade ziehen lassen. Inzwischen die Lauchzwiebeln putzen, abspuelen und in Ringe schneiden. die Moehren schaelen, abspuelen und schraeg in duenne Scheiben schneiden. die Paprikaschoten vierteln, putzen, abspuelen und der Laenge nach in Streifen schneiden. Den Tofu abtropfen lassen, die Marinade auffangen. Das restliche Oel in einer grossen Pfanne oder im Wok erhitzen und den Tofu von allen Seiten darin anbraten, herausnehmen. Das ganze Gemuese im Bratfett unter Ruehren 5 Minuten braten. Aufgefangene Marinade und Kuemmel zugeben, einmal aufkochen lassen und zugedeckt 5 Minuten kochen lassen. Alles mit dem restlichen Sesamoel, etwas Zucker und eventuell mit Sojasauce abschmecken. Den Tofu und die Erdnuesse untermischen und servieren. Dazu passt Baguette oder Bauernbrot.


Stichworte	Gemuese, Sauerkraut, Tofu, Vegetarisch

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