Rotwein, Wasser, Zucker, Zitronenschale und Zimtstange vermischen.
Die Birnen schälen, den Stiel jedoch nicht entfernen. Die Birnen nun
waagrecht in circa 0,5 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden, in die
Rotweinmischung legen, aufkochen und anschließend langsam auskühlen
lassen.
Den Blätterteig circa 2-3 mm dick ausrollen, Scheiben von circa 10
cm Durchmesser ausstechen und mit dem Ei bestreichen.
Nun die zueinander passenden Birnenscheiben mit Bavaria blu belegen
und diese so zusammensetzen, daß wieder eine Birne entsteht.
Die Birnen nun auf die Mitte des Blätterteiges geben und das Ganze
bei 220°C im vorgeheizten Backofen circa 8-10 Minuten ausbacken.