Gemuesepfanne mit Kichererbsen

Für 2

100 g Kichererbsen

1 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe

1 Tl. Curry

125 ml Wasser (1)

100 g Gruene Paprikaschote

50 g Knollensellerie

300 g Topinambur

100 g Zwiebeln

1 El. Olivenoel; kalt gepresst

Kraeutersalz

1 El. Tomatenmark

100 ml Wasser (2)

1 Tl. Zitronenschale

1 El. Zitronensaft

1 El. Petersilie; frisch gehackt

1 Knoblauchzehe

Cayennepfeffer

Die Kichererbsen 3 Tage keimen lassen. Dann in einem Sieb kalt abspuelen. Die Sprossen mit dem Wasser (1), der gekoernten bruehe und dem Curry in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze 25-30 Minuten weich kochen. Die Paprikaschote vierteln, entkernen und in 1 1/2 cm grosse Wuerfel schneiden. Den Sellerie in 2 mm dicke Scheibchen hobeln. Die Topinambur unter fliessendem Wasser sauber buersten. Die Zwiebeln vierteln und in Streifen schneiden. Das Oel und die gleiche Menge Wasser in einer grossen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anduensten. Groessere Topinamburknollen halbieren, in 2mm dicke Scheiben hobeln. Die Topinambur, den Sellerie und den Paprika zu den Zwiebeln geben und salzen. Das Tomatenmark mit dem Wasser (2) verruehren und unter das Gemuese mischen. Zugedeckt in 10-12 Minuten bissfest duensten. Die Kichererbsen, die Butter, die Zitronenschale, den Zitronensaft und die Petersilie hinzufuegen. Den Knoblauch dazu pressen. Mit Cayennepfeffer leicht scharf abschmecken.

* Quelle: Kraut und Rueben 11/94 ** Gepostet von Diana Drossel

Stichworte: Gemuese, Topinambur, Kichererbse, November, P2


Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

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