Info, Milch
Magermilch
Für
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Nach dem Buttern erhaelt man je nach der Methode, welche man angewandt
hat, eine Magermilch von verschiedener Zusammensetzung.
In einem Liter Magermilch sind enthalten 40 Gramm Eiweissstoffe,
welche in dem Naehrwerte 160 Gramm magerem knochenfreien Fleische
entsprechen.
Ferner sind darin enthalten 47 Gramm Milchzucker, welche einem
Naehrwerte von 20 Gramm Butter entsprechen. Ausserdem noch 2 1/2
Gramm Butterfett in Gestalt feinst verteilter Tropfen. Rechnet man
diese Werte zusammen, so ist ein Liter Centrifugenmilch einer
Fleischmenge von 182 Gramm gleichwertig.
Kostet das Pfund knochenfreies Kochfleisch 75 Pfennig, so haben diese
182 Gramm einen Wert von 27 Pfennig, wahrend die Molkereien das Liter
Magermilch gern mit 6 Pfennig verkaufen. Die Nahrungsmittel sind in
der Magermilch also 4 1/2 mal so billig wie im Fleische.
Es giebt fuer die Menschen, besonders fuer heranwachsende Kinder,
kaum ein billigeres Nahrungsmittel, schmeckt dabei sehr angenehm und
loescht den Durst. Wo es immer moeglich ist, gebe man den Kindern die
Magermilch als ein schoenes Sommergetraenk. Die suesse Magermilch ist
eine der billigsten Quellen fuer tierisches Eiweiss. Insbesondere
empfiehlt es sich, diese suesse Magermilch zum backen von Weissbrot
zu benutzen.
Quelle: Dr. A. Oetker's Grundlehren der Kochkunst sowie preisgekroente
: Recepte fuer Haus und Kueche von 1895 (Nachdruck)
erfasst: Sabine Becker, 15. April 1997
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