Rinderfilet waschen, trockentupfen. Rosmarinzweige darauf legen und mit
Kuechengarn festbinden.
Fenchel und Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Stuecke schneiden.
Bruehe, Wein und Pfefferkoerner aufkochen. Zitronenscheiben, Fenchel und
Rinderfilet hineingeben. Bei geringer Hitze abgedeckt ca. 45 Minuten garen.
Nach 30 Minuten die lauchzwiebeln zufuegen.
Fuer die Sosse alle Zutaten fein Puerieren, abschmecken.
Filet aus dem Kochsud nehmen, aufschneiden. Mit abgetropftem Gemuese und der
Kraeutersosse servieren.