400 g Stockfisch (in Salzkruste
getrockneter norwegischer Kabeljau;
48 Stunden vorher einweichen,
siehe Rezeptpunkt 1),
8 Gewürznelken
3 Zweige frischer Thymian
(ersatzweise 1 1/2 Tl. getrockneter Thymian)
2 Lorbeerblätter
6 vorwiegend festkochende Kartoffeln
500 g rote Bete
1 mittelgroße Zwiebel
3 Knoblauchzehen
50 g Butter
3 El. Balsamico-Essig
Salz
schwarzer Pfeffer adM.
2 Tl. gerebelter getrockneter Thymian
Butter
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