Pescado del horno

Für 1 Keine Angabe

1 Rotbarsch (2 kg)

6 Knoblauchzehen, (evtl. mehr)

6 El. Limettensaft

3 Tl. Oregano

6 Lorbeerblätter

Salz

Pfeffer

250 ml Öl

2 kg Fleischtomaten

1 Gemüsezwiebel

1 Glas gef. Oliven (150 g)

80 g Kapern (a. d. Glas)

1 Tl. getr. Thymian

3 frische Chilischoten, (evtl. mehr)

1 El. Zucker

1 Topf Korianderkraut

(ersatzweise glatte Petersilie)

Fisch schuppen, waschen, in die Fettpfanne legen. 3 Knoblauchzehen in den Limettensaft pressen. Mit 2 TL Oregano, 3 gehackten Lorbeerblättern, Salz, Pfeffer und 200 ml Öl verrühren. Den Fisch damit begießen und 1 Stunde zugedeckt ziehen lassen. Tomaten häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebel würfeln, im restlichen Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 glasig dünsten. Restlichen Knoblauch darüberpressen. Mit den Tomaten 20 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 einkochen lassen. Oliven in Scheiben schneiden. Mit Kapern, Kapernflüssigkeit, restlichem Lorbeer, Thymian und restlichem Oregano zur Soße geben. Chilis würfeln, zur Soße geben. Noch 10 - 15 Min. einkochen lassen. Mit Salz und Zucker würzen. Tomatensoße über den Fisch geben. Offen im Backofen garen. Schaltung: 160 - 180°, 2. Schiebeleiste v.u. 60 Minuten Beim Umluftbackofen mit Folie abdecken. Mit gehacktem Koriander bestreuen. Mit Reis servieren. Pro Portion 1921 kJ, 459 kcal


Stichworte	Fisch, Fischgerichte, Meeresfrüchte, Mexiko, Normal, P8, Rotbarsch
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