Hirschsteaks

Für 4 Portionen

4 Hirschsteaks (je etwa 2 cm dick)

2 Öl

4 Wacholderbeeren

1 Tl. Thymian

8 Pfefferkörner

30 g Butterschmalz

Hirschsteaks rundum mit Öl bestreichen.

Wacholderbeeren, Thymian und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen, Fleisch damit einreiben und 30 Minuten kühl stellen.

Butterschmalz erhitzen und Steaks darin von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten.

Beilage: Kroketten, Rotkohl.


Stichworte	Fleisch, Fleischgerichte, Haarwild, Hirsch, Innereien, P4, Wild

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