Diigene Suppa (Walser Suppeneintopf)

Für 1 Keine Angabe

50 g Gerste

50 g weiße getrocknete Bohnen

50 g getrocknete Erbsen

ca. 1/2 l lauwarmes Wasser zum Einweichen

1 Zwiebel

1 klein. Karotte

50 g Knollensellerie

1 gross. Kartoffel

250 g geräucherten Schweinehals, ca.

(oder geräucherte Schweinshaxe)

Schnittlauch

Muskat

Liebstöckl

1 1/2 l Wasser oder schwach gesalzene Rinderbrüh

Vorbereitung: Gerste, Bohnen und Erbsen mit lauwarmem Wasser ueber Nacht einweichen. Karotte, Sellerie, Kartoffel schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. Schnittlauch schneiden, Liebstoeckl fein hacken, Zwiebel schaelen und wuerfeln.

Zubereitung Die eingeweichten Bohnen, Gerste, Erbsen und das Fleisch in 1 1/2 l Wasser oder Bruehe geben und 2 1/2 Stunden kochen. Ca. 1/2 Stunde vor Garzeitende das Gemuese hinzugeben. Kurz vor dem Servieren das Fleisch herausnehmen, und die Suppe mit feinen braungebraeunten Zwiebeln, und den Gewuerzen verfeinern. Das Fleisch in feine Scheiben schneiden und in die Suppe geben.


Stichworte	Aufläufe, Eintopf, Eintöpfe, Gratins, Suppe

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