Spaghetti-Gratin

Für 4 Personen

2 Lauchzwiebeln

100 g Karotten

80 g Staudensellerie

100 g Champignons oder Steinpilze

l Knoblauchzehe

80 g Speck, roher, durchwachsener

30 g Butter

80 ml Weißwein

Salz

weißer Pfeffer

250 g Spaghetti

2 El. Petersilie, gehackte

150 ml Sahne/Obers

2 Eier

250 g Mozzarella

Das Gemuese putzen. Die Lauchzwiebeln in Ringe, die Karotten in 5 mm grosse Wuerfel, den Staudensellerie in Scheibchen, den Lauch in duenne Streifen und die Pilze in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schaelen und fein hacken. Den Speck wuerfeln. Die Butter zerlassen. Die Pilze darin von allen Seiten anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Den Speck, die Lauchzwiebeln und den Knoblauch zugeben und anbraten. Das restliche Gemuese zugeben, kurz anschwitzen und mit Weisswein abloeschen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und zugedeckt ca. 8 Minuten duensten. In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Durch ein Sieb giessen, gut abtropfen lassen und zum Gemuese geben. Die Petersilie und die Pilze zugeben und alles gut mischen. 4 Portionsfoermchen mit Butter ausstreichen und die Spaghetti einfuellen. Den Backofen auf 190° vorheizen. Die Sahne mit den Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Mozzarella in Wuerfel schneiden, zugeben und alles ueber die Spaghetti verteilen. Im Backofen auf der mittleren Schiene in 15 bis 20 Minuten gratinieren.


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