Krebsfleisch mit Kräutern und Nudeln

Für 4 Portionen

1 Knoblauchzehe; gehackt

2 Tl. Petersilie, frisch; gehackt

170 g Krebsfleisch

225 g Vermicelli (Nudeln)

120 g Olivenöl

45 g Butter

1 klein. Zwiebel; fein gehackt

1 Mohrrübe; gerieben

40 g Basilikum; fein gehackt

1 El. Zitronensaft

60 g Pinienkerne; grob gehackt

1/2 Tl. Salz

Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, in einem Sieb abtropfen lassen.

Inzwischen Krebsfleisch mit einer Gabel flockig ruehren (eventuell vorhandene Knorpelstueckchen und Schalenteile herausnehmen).

Oel und Butter in einer grossen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Mohrruebe dazu geben. Weich werden lassen, jedoch ohne es braeunen zu lassen.

Hitze reduzieren. Petersilie, Krebsfleisch, Basilikum und Zitronensaft hinzugeben. 4 Minuten unter staendigem Ruehren garen lassen. Salz und Pinienkerne zugeben.

Die Sauce in eine grosse Schuessel ueber die Nudeln geben. Leicht umruehren und servieren.

nach: Das vollstaendige Lehrkochbuch

Schritt fuer Schritt zur Kochkunst

Publications International, Ltd.

erfasst und umgesetzt: Tom


Stichworte	Fisch, Kräuter, Mehlspeisen, Nudel, Nudeln

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