Lammkeule mit Gorgonzola-Sauce

Für 1 keine Angabe vorh.

1 Lammkeule (evtl. ausgebeint)

Salz

Pfeffer

Thymian

Rosmarin

1 Knoblauchzehe

30 g Butterschmalz

2 Zwiebeln

Kuemmel

Wacholderbeeren

1/4 l Weisswein

100 g Gorgonzola

1 Lorbeerblatt

1 Scheibe Toastbrot

etwas Senf

100 g Gorgonzola

Creme fraiche

Petersilie

Dill

Basilikum

Schnittlauch

Fleisch leicht salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer, Thymian und Rosmarin einreiben. Knoblauch in Stifte schneiden und Fleisch damit spicken. In heissem Butterschmalz kraeftig anbraten. Zwiebel vierteln und kurz mit anbraten. Mit Weisswein aufgiessen, Kuemmel, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und Gorgonzola dazugeben und 45 Minuten schmoren.

Toastbrot fein zerkruemeln und mit Senf, Kaese Creme fraiche und den Kraeutern eine Paste ruehren. Fleisch nach 45 Minuten herausnehmen, die obere Seite mit der Kraeuter-Kaese-Paste bestreichen und 15 Minuten ueberbacken, dann wieder herausnehmen, auf eine Platte geben. Fleisch umdrehen und wiederum mit der Paste bestreichen. Weitere 15 Minuten ueberbacken.

Inzwischen die Sosse durch ein Sieb passieren und nach Geschmack mit Wein, Creme fraiche und Gewuerzen abschmecken.

Als Beilage passen dazu: gruene Bohnen, Rosenkohl, Spinat sowie Salzkartoffeln oder Weissbrot.

** From: Silke_herrenbrUeck%k2@zermaus.zer.sub.org Date: Tue, 07 Jul 1993 20:33:00 CET Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER, Fleischgerichte, Lamm, Lammkeule


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