Karotten-Gruenkern-Creme

Für 1 keine Angabe vorh.

1 l Gemuesebruehe (Instant)

1 Lorbeerblatt

80 g Gruenkernmehl

1 Glas (370 ml) Karotten

1 Eigelb

1 Becher Kraeuter-Creme fraiche

2 El. Zitronensaft

Salz

Pfeffer aus der Muehle

100 ml Sahne

1/2 Bd. Petersilie

Gemuesebruehe und Lorbeerblatt aufkochen. Gruenkernmehl einruehren und erneut aufkochen lassen. Auf schwacher Hitze 15-20 min. koecheln lassen. Die abgetropften Karotten zugeben und in der Suppe erwaermen. Das Eigelb mit Creme fraiche verruehren und die Karotten-Gruenkern-Creme damit binden. Mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. Sahne steifschlagen. Petersilie fein hacken. Die Karotte-Gruenkern-Creme in Suppentassen fuellen und mit je einem Sahneklecks und etwas gehackter Petersilie garnieren.

Kleine Warenkunde:

Gruenkern ist unreif geernteter Dinkel; Dinkerl ist der sogenannte Urweizen; Urweizen ist die Vorstufe des heutigen Weizens.

* Quelle: Moderne Kueche - Suppen und Eintoepfe, Moewig Verlag ** From: KarinFoerg@p2.f3508.n2480.z2.fido.sub.org Date: Mon, 23 May 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Suppen, Karotten, Gruenkern, Fido


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