Mango-Parfait

Für 4

3 Eigelb

100 g Zucker

300 g Mangofleisch

1/2 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft

1/4 l Sahne

Minze; zum Garnieren

Eigelb mit dem Handruehrer dick und hell schlagen, dabei die Haelfte des Zuckers unterruehren.

Das Mangofleisch mit dem restlichen Zucker, Zitronenschale und -saft puerieren und unter die Eiercreme mischen.

Sahne steif schlagen und vorsichtig -aber gleichmaessig - unter diese Masse heben.

Parfaitmasse in entsprechender Form mindestens zwei Stunden, besser ueber Nacht im Gefrierfach fest werden lassen.

Servieren: Parfait auf einem Spiegel von Himbeersauce anrichten, mit Minzeblaetter garnieren.

(Himbeersauce: Himbeere mit etwas Zucker aufkochen, durch ein Sieb streichen und abkuehlen lassen)

* Nach: Meine Familie & Ich Spezial 'Kochen im Wok', 3/94 (16.04.94, RG) ** From: Rene_Gagnaux@p58.f1401.n246.z2.schiele-ct.de Date: Sun, 17 Apr 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Fido, P4, Suessspeise, Eis, Mango


Stichworte	Dessert, Nachspeisen

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