Den Stielansatz aus den Tomaten keilfoermig herausschneiden. Auf der
gegenueberliegenden Seite die Haut kreuzfoermig einritzen. Die Tomaten in
kochendes (!) Wasser geben und nach 1-2 min. wieder herausholen,
abschrecken. Haut abziehen.
Tomaten grob zerkleinern und/oder im Mixer puerieren. Durch ein Sieb
streichen, um die Kerne zu entfernen.
Tomatenpueree in eine grosse Schuessel geben. Tomatenmark, Paprika,
Zwiebel, Oel, Basilikum, Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt
dazugeben. Zugedeckt 10 min. bei 600W kochen. Dazwischen 2 mal umruehren.
Danach offen nochmals 20 min. bei 300 W weiterkochen, bis die Sauce
dicklich wird. Dabei mehrere Male umruehren.