Spanisch Fricco

Für 1 Keine Angabe

300 g mageres Rindfleisch (Keule)

300 g Schweinefleisch (Kamm oder Schulter)

50 g Schweineschmalz

Salz

weißer Pfeffer aus der Mühle

Paprika edelsüß

1/8 l Fleischbrühe

etwas Fett für die Form

600 g Zwiebeln

750 g Kartoffeln

2 Lorbeerblätter

3 Gewürznelken

1/4 l saure Sahne

30 g Butter

Fleisch in dünne Scheiben schneiden, im heißen Schweineschmalz kräftig anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Fleischbrühe angießen und das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren. Eine ofenfeste Form reichlich einfetten. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln lagenweise abwechselnd in die Form schichten, dabei die Kartoffeln salzen, Lorbeerblätter und Nelken hineingeben und die Kochbrühe angießen. Die Form zudecken und das Gericht bei 180° ca. 20 Minuten garen. Dann die verquirlte saure Sahne darüber gießen und Butterflöckchen aufsetzen, nochmals 20 Minuten schmoren. Mit frischem Salat in der Form auf den Tisch geben.


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