Pastitsio - Nudelauflauf

Für 1 Keine Angabe

250 g Makkaroni

2 El. Olivenöl

100 g Zwiebeln

500 g Rinderhack

250 g Tomaten

2 Knoblauchzehen

30 g Tomatenmark

Salz

Pfeffer

eine Prise gem. Zimt

eine Prise gem. Piment

1 Tas. Brühe (instant)

gehackte Petersilie

80 g Schafkäse

20 g Butter oder Margarine

20 g Mehl

1/4 l Milch

2 Eigelb

Muskat

1 El. Zitronensaft

30 g Parmesankäse, frisch gerieb.

Makkaroni in Salzwasser bißfest kochen. Olivenöl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 10 erhitzen, feingeschnittene Zwiebeln und Hackfleisch anbraten. Tomaten überbrühen, abziehen, in Würfel schneiden, mit durchgepreßten Knoblauchzehen zum Fleisch geben, mit andünsten. Tomatenmark, Gewürze, gehackte Petersilie und Brühe zugeben und 20 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 im offenen Topf einkochen lassen. Fett erhitzen, das Mehl einrühren, kurz anschwitzen, dann langsam die Milch unter ständigem Rühren dazugeben und 3 Min. kochen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Nachdem die Sauce etwas abgekühlt ist, mit Eigelb legieren und in Würfel geschnittenen Schafkäse unterrühren. Eine feuerfeste Form ausfetten. Die Hälfte der Makkaroni hineinschichten, etwas Parmesan darüber streuen, dann das Hackfleisch auf die Nudeln streichen. Die restlichen Makkaroni darüber geben. Mit der Sauce begießen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Im Backofen goldbraun überbacken. Schaltung: 200 - 220°C, 2. Schiebeleiste v.u. 170 - 190°C, Umluftbackofen 35 - 40 Minuten Dazu schmecken ein Salat und ein leichter griechischer Weißwein. 161 g Eiweiß, 161 g Fett, 229 g Kohlenhydrate, 13179 kJ, 3143 kcal.


Stichworte	Auflauf, Aufläufe, Eintöpfe, Gratins, Griechenland, Normal, Nudel, P4
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