Stachelbeerkuchen

Für 1 Keine Angabe

Teig

200 g Weizenvollkornmehl (Type 1700)

1 Tl. Backpulver

150 g Zucker

1 Kart. Vanillinzucker

100 g Kokosraspel

200 g Mascarpone

200 g Butter

4 Eigelb

abgeriebene Zitronenschale

4 Eiweiß

75 g Zucker

1 Glas Stachelbeeren

(Abtropfgewicht etwa 890 g)

1 El. Kokosraspel

Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig bereiten. Eiweiß steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er aufgelöst ist. Masse unter den Rührteig geben. Abgetropfte Stachelbeeren hinzufügen, Teig in eine gefettete Springform füllen, mit Kokosraspeln bestreuen und in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Unten. T: 200°C / 40 bis 50 Minuten.


Stichworte	Beere, Gebäck, Kuchen, P1, Pralinen, Rührteig

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