Mehlspeisen, Nudeln

Mandel-Basilikum-Pesto



Für 4 Portionen

  • 1 Bd. Basilikum, groß (125 g)
  • 50 g Mandelblättchen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 60 g Parmesankäse, frisch geriebener
  • 1/8 l Öl mit Basilikum (Basilico)
  • 2 El. Crème double
  • Salz
  • 100 g Pecorino-Käse, grob geraspelt
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    Außerdem:

  • 250 g Kartoffeln, festkochende
  • 300 g Nudeln
  • (z. B. Bandnudeln oder Spaghetti).
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    1. Basilikum waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen, fein hacken. Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch abziehen, fein hacken. Basilikum, Knoblauch, Parmesankäse und Öl verrühren.

    2. Dann zuerst die Kartoffeln waschen, schälen, in 1 cm große Würfel schneiden. Nudeln kochen (siehe Seite 96), dabei die Kartoffeln mitgaren. Beim Abgie13en ca. 1/41 Kochwasser auffangen.

    3. Basilikumpaste und Nudelmischung im Topf erhitzen. Nudelkochwasser portionsweise unterrühren. Crème double und Mandeln zufügen. Abschmecken. Käse darüberstreuen.

    Stichworte

    Basilikum, Mehlspeisen, Nudel, Nudeln, P4, Pesto, Sauce

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