Holsteiner Pförtchen

Für 30 Stück

1/4 l Milch

1/8 l Schlagsahne

5 Eier

65 g Fett

320 g Mehl

1 Prise Salz

1 Prise Kardamom

1 Prise Muskatnuß, gemahlen

1 Würfel frische Hefe (42 g)

1 El. Zucker, geh.

1 P. Vanillezucker

50 g Mandeln, gehackte

125 g Rosinen

Fett zum Ausbacken

Zucker zum Bestreuen

Aus saemtlichen Zutaten ruehrt man einen schwer fliessenden Hefeteig. Warm stellen und 20 Minuten gehen lassen. Eine Foertchenpfanne ausfetten, den Teig hineingeben und beiderseits gut braeunen. Mit Zucker betreuen. Hat man keine Pfoertchenpfanne, dann mit zwei Essloeffeln Kloesse abstechen und etwa 3 Min. in heissem Biskin (175 Grad) ausbacken. Abtropfen lassen und noch warm in Zucker wenden. Variante: Rosinen und Mandeln weglassen, statt dessen die Pfoertchen mit Apfelstuecken oder Apfelmus oder Pflaumenmus fuellen. Gut schmeckt es auch, wenn man Apfel und Plaumenmus zu gleichen Teilen mischt und dieses nach dem Backen der ersten Seite auf die Mitte des Teiges gibt. Umdrehen und fertigbacken.


Stichworte	Gebäck, Kuchen, Pralinen

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