Geflügelgerichte

Hähnchenbrustfilet auf Mangold



Für 1 Rezept

  • 200 ml Baby-Mais
  • Butter
  • 1 Ei
  • Gemüsebrühe
  • 1 Hähnchenbrustfilet
  • Honig
  • 1 Mangold
  • Mehl
  • Olivenöl
  • Petersilie
  • Pfeffer
  • 1 Bd. Radieschen
  • Sahne
  • Salz
  • Zitronensaft
  • Erfasst am 05. 09. 00 von

  • Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 05. 09. 2000
  • Zubereitung: Das Filet in Medaillons schneiden, salzen, pfeffern, durch Ei ziehen, in Mehl wenden und in Olivenoel braten. Den Maiskolben in Butter braten, salzen, pfeffern und gehackte Petersilie dazugeben. Die Mangoldstreifen in Sahne, Gemuesebruehe, Salz und Pfeffer anschwitzen.

    Die Radieschen halbieren und in Butter, Honig und Zitronensaft garen. Den Mangold in der Mitte eines flachen Tellers anrichten und die Maiskoelbchen sternfoermig darum herum setzen.

    Je ein Radieschen dazwischen setzen und die Medaillons auf das Mangoldbett legen.

    Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Kaseler Nies'chen, Riesling Qualitaetswein 'trocken' aus dem Mosel-Saar-Ruwer-Gebiet.

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