Zubereitung: Das Putenschnitzel sehr duenn plattieren, beidseitig mit
Salz, Pfeffer und Basilikum wuerzen und kurz in Olivenoel braten. Den
Ruccola putzen, einen Teller faecherfoermig damit auslegen und mit
einem Dressing aus Balsamicoessig, Olivenoel, Knoblauch, Pfeffer und
Salz nappieren. Anschliessend die Oliven auf dem Teller verteilen und
das Fleisch auf das Ruccolabett setzen. Zum Abschluss alles mit
frischen Basilikumblaettern garnieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1997er Pastourou aus dem
Languedoc in Frankreich.