Rindfleisch mit Pilzen und Zwiebeln

Für 1 keine Angabe vorh.

20 g getrocknete Mu-Err-Pilze

500 g Rindfleisch aus der Keule

2 Tl. Speisestaerke

500 g Gemuesezwiebeln

1 gross. gruene Paprikaschote

1 gross. rote Paprikaschote

4 El. Erdnuss- oder Speiseoel

1/8 l Huehnerbruehe

3 El. Austernsauce (Fertigprodukt)

Salz

Cayennepfeffer

geschroteter Koriander

1. Die Pilze mit 1/2 l lauwarmen Wasser bedecken und etwa 12 Stunden quellen lassen. Dann in einem Sieb gruendlich unter fliessendem Wasser waschen und dann gut abtropfen lassen. Die harten Stielchen abschneiden und die Pilze je nach Groesse halbieren oder vierteln.

2. Das Fleisch mit einem Tuch abreiben und quer zur Faser in hauchduenne Scheiben schneiden. Mit der Speisestaerke bestaeuben und diese gut ins Fleisch einmassieren.

3. Die Zwiebeln schaelen, laengs halbieren und die Haelften laengs in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.

4. Beide Paprikaschoten halbieren, von Samenkernen und Trennwaenden befreien, abspuelen und gruendlich abtropfen lassen. Mit den Handballen leicht flachdruecken und in kleine Rhomben schneiden.

5. Das Oel im Wok rauchheiss werden lassen und die Zwiebeln darin unter Ruehren braten, bis sie zart gebraeunt sind. Dann auf den Abrost legen.

6. Das Fleisch im Oel ebenfalls unter Ruehren braten, bis es rundherum Farbe genommen hat. Die Paprikastuecke und die Pilze zufuegen und nur etwa 1 Minute garen. Dann die Huehnerbruehe und die Austernsauce einruehren und alles einmal aufkochen lassen.

7. Die Zwiebeln wieder in den Wok geben und erwaermen. Das Gericht mit Salz, Cayennepfeffer und Koriander abschmecken. Dazu Reis servieren.

Variante....

Statt Rinderkeule kann man auch Lammkeule, oder wenn es der Geldbeutel erlaubt auch Lammfilet verwenden.

Rezept reicht (bei normalen Essern) fuer ca. 4 Personen.

Quellzeit: 12 Stunden Zubereitungszeit: 25 Minuten ** From: dorak@key.zer.sub.org Date: Wed, 10 Mar 1993 20:22:00 CET Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER, Wok, Fleischgerichte, Rindfleisch, Lammkeule,

Lammfleisch


Stichworte	Fleischgerichte

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