Beide Specksorten in grobe Wuerfel schneiden, dabei Knorpel und
Schwarten entfernen. Zusammen durch die feine Scheibe des Fleischwolfs
drehen oder in der Kuechenmaschine fein puerieren. Die Zwiebel schaelen,
hacken und in Oel knusprig roesten. Mit dem Speck und den uebrigen Zutaten
sorgfaeltig verkneten, in ein Glas oder einen Topf fuellen, glattstreichen
und im Kuehlschrank aufbewahren.
Haltbarkeit: eine Woche
Zerhackerts, das ist so eine Art Schmalz, fuer die herzhaftere
Seite der Festtage
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