Aus Milch, Reis, Salz und Zitronenschale einen dicken Brei kochen und
auskuehlen lassen. Butter, Zucker und Dotter schaumig ruehren und nach
und nach den ausgekuehlten Reisbrei dazugeben; Eischnee unterheben. In
eine gut gebutterte Auflaufform schichtenweise Reis, feingeschnittene
Aepfel und Rosinen fuellen, als letzte Schicht Reis. Mit Butterflocken
belegen und im mittelheissen Rohr ca. 45 Min. backen.
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993