Roastbeef in Burgunder I

Für 1 keine Angabe vorh.

750 g Roastbeef

2 Tl. Streuwuerze

1/2 Tl. Salz

1 Tl. schwarzer Pfeffer

1 Tl. Paprikapulver, edelsuess

40 g Oel

1/2 l Bruehe

2 Paeckchen Bratensaft

1 Zwiebel, feingewuerfelt

50 g durchwachsener Rauchspeck, kleingewuerfelt

12 El. Burgunder Rotwein

1 Dos. Champignons,

abgetropft, in Scheiben geschnitten

Das Fleisch im Stueck mit Streuwuerze, Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.

In den gewaesserten Roemertopf den Braten einlegen und mit Oel betraeufeln.

In der geschlossenen Form bei 250 Grad ca. 40 Min. braten.

Den Bratensatz mit der Bruehe aufkochen, das Bratensaftpulver darunterruehren und alle uebrigen Zutaten in der fertigen Sosse 10 Min. durchziehen lassen.

Dazu: Erbsen auf franzoesische Art, Kartoffelbaellchen.

Als Getraenk: Badischer Rotwein.

** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas, Rindfleisch, Roastbeef, Fleischgerichte


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