Formaggini: kleine Frischkaese aus Ziegen- oder Kuhmilch.
Die Formaggini in ein Glasgefaess legen, Pfeffer und Knoblauch fein
zerdruecken und zusammen mit Kraeutern und Peperoncino beifuegen. Mit
Olivenoel zudecken. Glas verschliessen und mindestens 2 bis 3 Tage
stehen lassen, ehe sie mit Rotweinessig betraeufelt zu Holzofenbrot
serviert werden.
Am bekanntesten sind die formaggini del valle Muggio, kleine
Ziegenkaese in Oel. Sie werden mit der Gabel zerdrueckt oder in
Scheiben geschnitten serviert und nach Bedarf mit Weinessig und Oel
betraeufelt. Dazu gibt es nur Wein und knuspriges frisches
Schwarzbrot.
Menge: 4
* Nach: Peter P. Riesterer, Tessiner Kueche,
Geschichten und Rezepte, 1993, ISBN 3-906625-34-6
** From: Rene_Gagnaux@p19.f212.n301.z2.schiele-ct.de
Date: Sun, 06 Feb 1994 00:00:00 +0100
Newsgroups: fido.ger.kochen