Kaninchen mit Tomaten und Kraeutern

Für 4

2 Kaninchenruecken, in je 4 Stuecke geteilt

2 El. Thymian; gehackt

4 Knoblauchzehen; ausgepresst

Salz

Pfeffer

2 Lorbeerblaetter

16 Scheibe Magerspeck

1/2 dl Olivenoel

1 kg Tomaten; geschaelt, geviertelt, entkernt, grob geschnitten

2 gross. Zwiebeln; gehackt

2 El. Basilikum; gehackt

Thymian mit dem Knoblauch mischen. Kaninchenstuecke salzen, pfeffern und mit der Thymian-Knoblauchmischung einreiben. Kaninchenstuecke mit je einem kleinen Stueck Lorbeerblatt belegen. In je 2 Speckscheiben einwickeln und mit Kuechenschnur binden.

Die Kaninchenstuecke in Oel goldbraun anbraten und herausnehmen. Zwiebeln in Oel anduensten, die Tomaten hinzufuegen und ca. 8 Minuten duensten lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kaninchenstuecke darauf setzen und zugedeckt 20 - 25 Minuten schmoren lassen. Wenn noetig, etwas Wasser beigeben.

Die Kaninchenstuecke anrichten, die Sauce noch etwas einkochen und mit dem Fleisch anrichten. Mit dem Basilikum bestreuen.

* Originalquelle unbekannt. Gepostet von Rene Gagnaux ** From: Rene_Gagnaux@p58.f1401.n246.z2.fido.sub.org Date: Sun, 15 May 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Fleisch, Kaninchen, P4


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