In einen flachen Kochtopf aus Email oder rostfreiem Stahl eine
Schicht Karottenstreifen einfuellen. Mit etwas Zucker, Zitronenschale,
Zitronensaft, Orangenschale und Orangensaft betraeufeln.
Weitere Lagen uebereinanderschichten . Zucker sollte die oberste
Schicht sein.
Mit Wasser knapp bedecken und zugedeckt im Ofen bei 160 bis 180 Grad 4
Stunden koecheln lassen.
Wenn der Gelierpunkt erreicht ist, die Marmelade in vorgewaermte
Glaeser fuellen und sofort verschliessen.
Menge: 2 Glaeser
* Oskar Marti, Ein Poet am Herd,
Winter in der Kueche, Hallwag, Bern, 1994,
ISBN 3-444-10415-4
** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux)
Date: Fri, 18 Feb 1994 00:00:00 +0100
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