Pizokel

Für 4

150 g Buchweizenmehl

150 g Ruchmehl

3 1/2 dl Lauwarme Milch

2 Eier

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

400 g Verschiedene Saisongemuese

(z.B. Rueebli, Kuerbis,

Schwarzwurzel, Wirz,

Selleri und Lauch)

2 Kartoffeln

150 g Sbrinz oder Buendner

Bergkaese, geraffelt

60 g Butter

Fuer den Teig Mehl, Milch, Eier und Gewuerze mischen und zu einem zaehfluessigen Teig verarbeiten. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Das Gemuese und die Kartoffeln ruesten, waschen, kleinschneiden und in Salzwasser nicht zu weich kochen. Herausnehmen und beiseite stellen.

Den Teig vom Brett in den kochenden Gemuesesud schaben oder durch ein Knoeplisieb streichen.

Sobald die Pizokel an die Oberflaeche steigen, das Gemuese und die Kartoffeln nochmals kurz dazugeben. Mit einer Schaumkelle herausheben und in einer vorgewaermten Schuessel mit dem Kaese anrichten.

* Aus: Cuisine Naturelle, Kochen mit Schweizer Milchprodukten, ZVSM, 1993, ISBN 3-909230-36-9 ** From: Stefan_Kaempfen@p7.f406.n301.z2.schiele-ct.de Date: Fri, 15 Apr 1994 18:41:00 +0100 Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Fido, P4, Fleischlos, Gemuese


Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

Titel - Rubrik - Stichworte