Pimentos rellenos

Für 1 Keine Angabe

2 Zwiebeln

2 El. Öl

500 g Hackfleisch

100 g Rosinen

50 g Pistazien (gehackt)

Salz

2 Knoblauchzehen

4 Paprikaschoten (rot und grün)

1/2 l Brühe (Instant)

100 g Mandeln (ungeschält)

300 g Sahnejoghurt

Cayennepfeffer

2 Tomaten (gewürfelt)

20 g Pistazienkerne

1 Topf Koriander

(ersatzweise glatte Petersilie)

Zwiebeln fein würfeln, im heißen Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 glasig dünsten. Hack darin krümelig anbraten. Rosinen und gehackte Pistazien zugeben, mit Salz würzen. Knoblauch dazupressen. Paprika aushöhlen, mit Hack füllen, Deckel wieder daraufsetzen. Brühe aufkochen, Paprikaschoten hineinsetzen, auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 zugedeckt 30 Min. kochen. Mandeln fein hacken, mit Joghurt verrühren. Mit Salz und Cayenne kräftig würzen. 50 ml Brühe unterrühren. Soße auf Tellern verteilen, abgetropfte Paprikaschoten daraufsetzen, mit Tomatenwürfeln, Pistazienkernen und Korianderkraut garnieren. Pro Portion 3664 kJ, 876 kcal


Stichworte	Gemüsegerichte, Kartoffel-, Mexiko, Normal, P4, Paprika
Zusatz

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