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Keine Angabe
Attraktives Sternchen unter tropischem Himmel
Wenn es um das Garnieren von kulinarischen Koestlichkeiten geht, ist
die Karambole der unumstrittene Star unter den Exoten. Am Rand des
Cocktailglases sorgt die gelbe Sternfrucht ebenso fuer Aufsehen wie in
einem ausgefallenen Dessert - und das Auge isst ja bekanntlich mit.
Die Karambole, auch als Baumstachelbeere bezeichnet, gehoert zu den
Sauerkleegewaechsen. Ein bei uns vorkommender Vertreter dieser Familie
ist zum Beispiel der Vierblaettrige Klee. Ausser ihrem sauren Geschmack
hat die Tropenfrucht allerdings nichts mit ihren europaeischen
Verwandten gemein. Die schnellwuechsige Pflanze drang wahrscheinlich
von Malaysia oder Indien aus in alle Tropenlaender vor. Heute werden
die in den letzten Jahren immer begehrter gewordenen tropischen Beeren
ganzjaehrig aus Brasilien, Thailand, Israel und Kolumbien importiert.
Dort haengen sie bueschelweise an stattlichen Baeumen mit
feingefiederten, hellgruenen Blaettern und in dichten Rispen
zusammenstehenden Blueten. Ihre Faerbung reicht von goldgelb ueber
hellgelb bis blassgruen. Die Beeren sind je nach Sorte 7 bis 12 cm lang
und verfuegen ueber fuenf scharfkantige Laengsrippen. Durch die duenne,
glatte Haut der Sternfrucht schimmert das saftige Fruchtfleisch.
Sauer macht lustig
Der auffallend dekorativen Frucht faellt es schwer, den Erwartungen
auch geschmacklich gerecht zu werden. Sie besitzt keinen intensiven
Eigengeschmack, wartet dafuer aber mit einem dezenten, leicht
saeuerlichen Aroma auf, das durch den hohen Gehalt an Oxalsaeure
hervorgerufen wird. Bei Karambolen gilt:
Je kleiner und heller in der Farbe, desto saeuerlicher sind sie im
Geschmack. Der hohe Gehalt an Vitamin C und Mineralstoffen, wie zum
Beispiel Magnesium und Calcium, macht die gelben "Sterne" zu einer
wertvollen Frischfrucht.
"Sterngucker"
Karambolen sind durch Form und Farbe wie gemacht zum Verzieren von
Speisen und Getraenken. Quer aufgeschnitten ergeben sich sternfoermige
Scheiben, die als augenfaellige Dekoration ein garantierter "Hingucker"
sind. Die Sternfrucht verleiht Fleischgerichten ebenso eine
phantasievolle Note wie Torten und Suessspeisen, die durch die gelben
Farbtupfer einen besonderen Pepp erhalten. Einer Bowle und einem
Cocktail kann man mit Karambolen schnell einen Hauch Exotik verleihen.
Erst probieren, dann kaufen!
Kaufen Sie moeglichst reife Fruechte! Und nehmen Sie zuerst eine zum
Probieren. Denn gelegentlich werden noch extrem saure Karambolen
importiert. Gruenliche Fruechte koennen Sie bei Raumtemperatur
nachreifen lassen.
100 g Fruchtfleisch enthalten
35 mg Vitamin C
0,005 mg Vitamin B1
0,003 mg Vitamin B2
0,4 g Mineralstoffe
99 kJ / 23 kcal