Tempura (4x)

Für 1 keine Angabe vorh.

200 g Fischfilet

150 g tintenfischringe

200 ccm Dashi

(gibts als instant dashi in jedem Asienladen)

40 ccm suessen reis- oder auch Weisswein

40 ccm Sojasauce

150 g Rettich

4 grosse! Shrimps

1/2 Zucchini

1/3 rote Paprika

1/2 Moehre

4 gross. Scampis

1 l pflanzenoel zum ausbacken

2 Eier,

150 ccm eiskaltes (wichtig) Wasser

150 g Mehl fuer den Teig

Sauce: Dashi, den wein und die Sojasauce mischen und kurz aufkochen; danach warm stellen; den geriebenen Rettich direkt beim essen je nach Geschmack rein ruehren.

Shrimps putzen und den ganzen Rest in "mundliche" Stuecke schneiden; alle Zutaten unbedingt kalt, d.h. Kuehlschrank verarbeiten, sonst wirds nicht knusprig; oel (Holzloeffel) heiss werden lassen; fuer den Teig das Wasser mit den beiden Eiern verruehren (am besten in einem eiskalten Wasserbad!), das Mehl dazu tun aber nur soweit vermischen bis immer noch Mehlklumpen auf der Oberflaeche schwimmen; dann die einzelnen Zutaten kurz durch den Teig ziehen und ab ins oel damit; das ausbacken geht relativ schnell (bis der Teig anfaengt braun zu werden); anschliessend auf Kuechenpapier etc. abtropfen lassen und im warmen Backofen sammeln bis alles fertig ist.

guten Appetit dann

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Fischgerichte


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