Fischfilet waschen, trockentupfen, in Stuecke schneiden, salzen und mit
Zitronensaft betraeufeln.
Tomaten enthaeuten, in Wuerfel schneiden, mit der feingehackten Zwiebel,
Zucker, Zimt, Pfeffer und Essig kurz aufkochen lassen. Zimt aus der Bruehe
nehmen. Fisch etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze mitgaren. Fisch
herausnehmen. Bruehe saemig schlagen und durchsieben, mit Wasser auf 0,5 l
auffuellen. Weizenmehl mit etwas Wasser anruehren; in die Sauce
einruehren und durchkochen (evtl. mit Zimt und Zucker abschmecken). Fisch in
eine feuerfeste Form geben, mit der Sauce uebergiessen, mit Kaese bestreuen.