Fisch waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft betraeufeln. Mit
Salz und Pfeffer wuerzen, in eine leicht geoelte feuerfeste Form legen.
Lauch putzen, waschen und unzerteilt in kochendem Salzwasser kurz
blanchieren. Den abgetropften Lauch in fingerdicke Ringe schneiden und
zu dem Fisch in die Form legen.
Fisch und Lauch mit Oel betraeufeln. Sojasauce mit Reiswein mischen und
1/3 der Fluessigkeit ueber den Fisch geben. In den Backofen geben und
40 Minuten bei 225 Grad (nicht vorgeheizt). Dabei den Fisch
mehrmals mit der Sauce uebergiessen.
Dazu gibt's als Beilage koernig gekochten Reis oder einfach Baguette.