Lachs mit Meerrettichschaum ueberbacken

Für 2

4 Stck. frischer Lachs (a 80 g)

100 g Hollandaise

1/8 l geschlagene Sahne

1 El. Meerrettich

Die gesalzenen Lachsstuecke in etwas Fischfond kurz daempfen und in eine vorgewaermte feuerfeste Form geben.

Die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unter den Meerrettich unterheben, und dann die Hollandaise vorsichtig beigeben.

Diese Mousseline ueber den Lachs nappieren und in einem sehr! heissen Grill kurz ueberbacken.

* Source: Leichte Kueche Rhein ** From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng) Date: 16 Apr 1994 22:38:00 +0100

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