Die Makrelen unter fliessend kaltem Wasser abwaschen und mit
Kuechenpapier trockentupfen. Zwiebeln in Wuerfel schneiden. Die
Butter zerlassen. Zwiebelwuerfel darin glasig duensten. Petersilie,
Majoran und Knoblauch (auf Salz zerdrueckt) einruehren.
Die Fische innen salzen, pfeffern, mit Worcestersauce und Zitronensaft
betraeufeln. Die Zwiebel-Kraeuter-Masse in die Makrelen fuellen und
die Fische auf beiden Seiten dreimal schraeg einschneiden bis zur
Hauptgraete. Jede Makrele locker in oelbestrichene Alufolie wickeln,
auf den heissen Grill legen und von jeder Seite etwa 12 - 15 Minuten
grillen. Die Makrele in der Folie servieren.
Quelle: Kalenderblatt August 1996
erfasst: Sabine Engelhardt, 10. Oktober 1996