Raeucherspeck fein wuerfeln, Zwiebel in Ringe schneiden, beides in der Butter
leicht anbraeunen.
Fischfilet kurz abspuelen, mit Kuechenkrepp trockentupfen, mit einem scharfe
Messer in Streifen schneiden. Diese mit Zitronensaft betraeufeln und mit ganz
wenig Mehl staeuben.
Speckwuerfel und Zwiebelringe an den Pfannenrand schieben, Fischstreifen
hineingeben, 1 bis 2 Minuten braten.
Sahne, Sherry, etwas Salz und frisch gemahlenen weissen Pfeffer zufuegen. 1
Minute kochen lassen, dann alles mischen.
Dazu schmeckt Kartoffelpueree und knackiger Salat mit einer Vinaigrette
(Essig-Oel-Marinade)
* Quelle: Frau Aktuell gepostet von: I. Benerts
20.10.96