In einer feuerfesten Form fein geschnittene Zwiebel in heisser Butter
anduensten. 1 Tasse Wasser, blaettrig geschnittene Champignons, frisch
gehackte Kraeuter, Salz und Pfeffer beigeben.
10 Minuten leicht kochen lassen. Dann die Fischfilets mit
Zitronensaft gesaeuert dazugeben, mit dem Weisswein aufgiessen und
zugedeckt bei kleiner Flamme garziehen lassen.
Sobald der Fisch gar ist, den Sud mit Eigelb, Sahne und geschmolzener
Butter zu einer saemigen Sosse verruehren (nicht aufkochen). Mit
Zitronensaft und fluessiger Wuerze pikant abschmecken.
** Erfasst und gepostet von Theo Eberhardt
e-mail: T.EBERHARDT@DIE-EULE.cl.sub.de
vom 05.06.1994